L’élaboration de la carte est faite en symbiose par la cheffe et nos équipes qu’ils veulent conviviale et de saison. Chacun exprime ses idées et Domitille (la cheffe) les retranscrit sur le plan gustatif. La carte n’a aucune influence particulière, on suit son instinct mais surtout les produits que chaque saison peut offrir, en privilégiant les produits du terroir.
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
HUÎTRES D’OLÉRON POCHÉES AU BOUILLON DE CITRONNELLE ET MISO BLANC – RADIS DAÏKON – CORIANDRE ET CEBETTE
CARPACCIO DE BETTERAVES – ANGUILLE FUMÉE – SIPHON DE RAIFORT – PICKLES DE GRAINES DE MOUTARDE – ANETH ET VINAIGRETTE
POÊLLÉE DE CHAMPIGNONS PERSILLÉS (SELON ARRIVAGE)– SAUCE MEURETTE – CROÛTONS
CARPACCIO DE ST JACQUES – CRÈME DE CHOU-FLEUR – POUDRE DE NOISETTE – HUILE DE NOISETTE ET ZESTE DE CITRON
VOIR ARDOISE
FILET DE BAR CUIT À LA FLAMME – PURÉE DE TOPINAMBOUR – SAUCE GASTRIQUE – TOPINAMBOUR RÔTI – CHATAIGNES POELÉE
QUASI DE VEAU – PURÉE DE FENOUIL BRAISÉ – CLÉMENTINE RÔTIE AUX ÉPICES – POUDRE D’ÉCORCE DE CLÉMENTINE – ZESTE DE CLÉMENTINE
EMBEURRÉE DE CHOUX – POTIMARRONS RÔTIS – RIZ NOIR BIO COMPLET – CRÈME DE PARMESAN – CHIPS DE PATATE DOUCE
PRÉSSÉ D’ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE - PATATE DOUCE RÔTIE – CHOUX DE BRUXELLES POÉLÉS – POIS CHICHES GRILLÉS ET CRAQUANTS - JUS D’AGNEAU
VOIR ARDOISE
VOIR ARDOISE
POIRE POCHÉE AUX ÉPICES – MERINGUES CITRONNÉES – ROSE DES SABLES
FENOUIL BRAISÉ SUCRÉ - CHÈVRE FRAIS – CARAMEL AU MISO
SI VOUS PRÉSENTEZ UNE INTOLÉRANCE OU UNE ALLERGIE À UN ALIMENT EN PARTICULIER. N’HÉSITEZ PAS À LE SIGNALER À NOTRE EQUIPE.
25 cl
Pinot noir, 2018 Fr
Vin nature
Vegan
Blanc de Blanc
Nous vendons également des Hoodies et des T-shirt 100% coton bio.
100% Coton bio avec broderie logoté.
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