L’élaboration de la carte est faite en symbiose par la cheffe et nos équipes qu’ils veulent conviviale et de saison. Chacun exprime ses idées et Ekaterina (la cheffe) les retranscrit sur le plan gustatif. La carte n’a aucune influence particulière, on suit son instinct mais surtout les produits que chaque saison peut offrir, en privilégiant les produits du terroir.
FORMULE DU DÉJEUNER - SEMAINE UNIQUEMENT – PLAT DIRECT 14 € ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT 18 € ENTRÉE + PLAT + DESSERT 22€ CAFÉ GOURMAND SEUL 6 €
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
ESTRAGON - CITRON CONFIT – POUSSE D’EPINARD – PICKLE DE MOUTARDE – OIGNON GRELOT – SAUCE À DEUX MOUTARDE
CHIFFONADE DE ROTI DE VEAU – SAUCE AU THON
BOULETTES D’AGNEAU – CRÈME DE FETA – MENTHE - PIGNONS DE PIN - ZAATAR
CABILLAUD CONFIT – ALGUES – BAIES ROSES – SAUCE VIERGE PISTACHES OLIVES
PETITS POULPE CONFITS PAR NOS SOINS – TOMATE SOUBRESSADE – CRUMBLE PANKO ORANGE AMANDE ET ROMARIN - FENOUIL
(SIMPLE ET EFFICACE) : AIL – PERSIL
CEVICHE DE MAIGRE – LECHE DEL TIGRE – GERME DE RADIS – GRENADE – BERGAMOTE – HUILE DE CORIANDRE – PICKLES D’OIGNONS ROUGES ET CAROTTES JAUNES
LABNEH – PESTO DE FANNES DE RADIS - PÉTALES D’AMANDES
STRACCIATELLA - BASILIC – PIGNON DE PIN – TOMATES – CELERI - AUBERGINE – RAISIN – CÂPRES ET OLIVE
ŒUF PARFAIT – POLENTA DE MAÏS GRAND ROUX BASQUE – NOISETTES -DUXELLE DE CHAMPIGNONS – CLAYTON DE CUBA
CAVIAR DE BETTERAVE RÔTIE -CREME CITRONNÉE – NOIX – CORIANDRE – BASILIC VIOLET – MELASSE DE GRENADE – SUMAC
CHEESECAKE MONTÉ MINUTE A LA RHUBARBE/FRAISE BISCUIT À L’AVOINE
FRANGIPANE – MERINGUE ITALIENNE – GEL DE CITRON THYM
SI VOUS PRÉSENTEZ UNE INTOLÉRANCE OU UNE ALLERGIE À UN ALIMENT EN PARTICULIER. N’HÉSITEZ PAS À LE SIGNALER À NOTRE EQUIPE.
25 cl
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100% Coton bio avec broderie logoté.
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