L’élaboration de la carte est faite en symbiose par la cheffe et nos équipes qu’ils veulent conviviale et de saison. Chacun exprime ses idées et Domitille (la cheffe) les retranscrit sur le plan gustatif. La carte n’a aucune influence particulière, on suit son instinct mais surtout les produits que chaque saison peut offrir, en privilégiant les produits du terroir.
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
POT AU FEU CUIT DE FAÇON TRADITIONNELLE – AOÏLI AU SAFRAN - DOUBLE PANURE PANKO
VOIR ARDOISE
SAUMON GRAVLEAX MAISON – CONDIMENT DE PURÉE DE BROCOLIS AMANDES EFFILÉES TORREFIÉES – CLEMENTINE – PICKLES D’OIGNONS ROUGES
CHOUX BLANC BRAISÉ – SAUCE CACAHUETE SÉSAME – POUDRE PANKO PAPRIKA SÉSAME & CACAHUETE
HOUMOUS DE CHOUX-FLEUR GRILLÉ – CHIMICHURRI- SUMAC – ENDIVES ROUGES
TOMBÉ DE CHOUX VERT À LA POMME VERT & CORNICHON – CRÈME AU FOIN - KIPPER
POITRINE FUMÉ À BASSE TEMPÉRATURE & PEAU CROUSTILLANTE – COMPOTÉE D’OIGNON - GASTRIQUE À LA FRAMBOISE
VOIR ARDOISE
CABILLAUD DE LIGNE – PURÉE DE HARICOTS BLANC – CHIFFONADE DE CÉLERI RAVE – CHIPS DE CHOU KALE – POUTARGUE
CHOUX CHINOIS FARCI AU LÉGUMES DE SAISON ET CITRON CONFIT - VELOUTÉ DE LENTILLES AUX ÉPICES – CROUTONS
PRÉSSÉ DE VEAU – SAUCE BLANQUETTE – CAROTTE POMME DE TERRE POIREAUX – RIZ GRILLÉ AU CITRON D’IRAN
VOIR ARDOISE
FOURME D’AMBERT BOLDED – PARMESAN SHORTBREAD – PEAR CONDIMENT – GOA CRESS
PAVLOVA – CRÈME MONTÉE DE PANAIS – SUPREME DE PAMPLMOUSSE
SI VOUS PRÉSENTEZ UNE INTOLÉRANCE OU UNE ALLERGIE À UN ALIMENT EN PARTICULIER. N’HÉSITEZ PAS À LE SIGNALER À NOTRE EQUIPE.
25 cl
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100% Coton bio avec broderie logoté.
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