L’élaboration de la carte est faite en symbiose par le Chef et nos équipes qu’ils veulent conviviale et de saison. Chacun exprime ses idées et Gasp les retranscrit sur le plan gustatif. La carte n’a aucune influence particulière, on suit son instinct mais surtout les produits que chaque saison peut offrir, en privilégiant les produits du terroir.
Nos entrées chez Diggity
Nos fameuses croquettes ! Nous l'avons créer lors de la création du restaurant en 2019 et nous ne l'avons jamais retiré. Il s'agit d'un pot-au-feu classique cuit pendant 6h, effiloché et panner a la chapelure panko qui est extra croustillante !!
Seznam alergenůCélèbre recette Bourguignonnes Base d'œufs parfait et de sauce au vin rouge aux échalotes et lardons à laquelle nous ajoutons des croûtons à l'ail et du persil frais.
Seznam alergenůPalais comme un palais de hockey ! Les courges sont les stars de l'hiver, alors du décliner la courge butterait au gout de noisette pour un faire une recette VG. Butternut rôtie au four avec de la brousse de brebis, pistaches torréfies, noisettes torréfiés, graines de courge butternut, graine de courge et du persil pour ramenez ce coté herbacé.
Seznam alergenůUn classique mais tellement bon ! Coeur de burrata, servie avec des cubes de butternut, huile d'olive, fleurs de sel et du poivre de moulin avec de la ciboulette ciselées.
Seznam alergenůUn classique de l'hiver ! Réconfortant et gourmand la soupe à l'onion est faite pour les grand comme pour les enfants. Nous la servons avec de l'emmental gratiné pour plus de groumandise et évidement des croûtons de pain à l'ail.
Seznam alergenůChampignons crème, champignons de paris, pleurotes et trompettes de la mort en festival dans l'assiettes.
Nos plats chez Diggity. On fait simple, court et efficaces pour travailler toujours de produits frais. Trois plats: Un VG, une viande et un poisson.
Sélection de notre Boucher adoré Franck qui n nous conseil toujours au mieux pour avoir les meilleurs produits. Nous le servons avec un gratin Dauphinois, de la salade pour apporter ce coté frais et un beurre maître d'hôtel a l'ail, échalotes et persils. Simple - bon et efficace =)
Seznam alergenůLa Gambas en ce moment ! Pour travailler ce produits nous l'accompagnons avec des gnocchis maison (évidement), une bisque de gambas, de l'aneth et un peu de parmesan pour la coté salin et gourmand.
Seznam alergenůPurée de Butternut servie avec un oeuf parfait, une crème de champignons, des cubes de butternut rôties, des champignons poêles, quelques croutons de pain et des noisettes torréfies. Le plat préféré du chef =)
Seznam alergenůCoeur coulant au chocolat, caramel à la noisette et noisettes torréfiées.
Compotée de kiwi, crumble sucré aux amandes, feuilles filo croustillante et gelée de verveine.
SI VOUS PRÉSENTEZ UNE INTOLÉRANCE OU UNE ALLERGIE À UN ALIMENT EN PARTICULIER. N’HÉSITEZ PAS À LE SIGNALER À NOTRE EQUIPE.
25 cl
Nos vins sont choisis par nos soins. Nous prenons la liberté de changer nos vins régulièrement afin de proposer de bon accords avec notre carte.
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100% Coton bio avec broderie logoté.
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